Mellemøstlig krydret, stegt oksekød med tomater.
Dette er en vidunderlig middagsret med masser af velsmagende krydderier. Særligt børnene er helt vilde med denne ret. ¥ Til 4 personer 500 g hakket oksekød 12 stilke bredbladet persille 2 fed hvidløg 2 løg 1 mellemstor grøn chili (af de store, der ikke er så stærke som de små) ½ kg tomater 1 spsk rapsolie 1 tsk stødt kanel 2 tsk det 7. krydderi* 1 tsk friskkværnet peber 2 tsk salt ¥ Findel persille, løg, hvidløg og chili i en blender, og bland dette med oksekødet i en skål. Rør også kanel, salt, peber og det 7. krydderi i farsen. Kom farsen i et ildfast fad (cirka 30-35 cm i længden) – og fordel den jævnt ud med flad hånd. Del så farsen i 4-6 portioner nede i det ildfaste fad med fingerspidserne (se billedet). Hak tomaterne i små stykker, og fordel dem i fadet over og imellem kødet. Dryp rapsolien over. Bag retten ved 250 grader i 50 minutter. Server kofterne rygende varme med humus (side 167) til og sammen med nybagt brød, eventuelt nan-brød (side 155) eller pandebrød (side 120).