Sprøde og krydrede pakistanske kikærtefrikadeller
Disse lækre, sprøde kikærteboller spises enten som en selvstændig ret sammen med en grøn salat eller som del af en festbuffet. ¥ Til 4 personer 4-5 kartofler 5 store løg 400 g kikærtemel 2 dl lunkent vand ½ tsk bagepulver 1 tsk paprikapulver 1 tsk hele kommen ½ tsk salt 1 tsk stødte tørrede granatæblekerner (eller stødt koriander) cirka 1 l smagsneutral olie til stegning ¥ Skræl kartoflene, og hak dem i små tern sammen med løgene. Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Varm olien op i en tykbundet gryde. Form små runde ’frikadeller’ af kikærtefarsen med en ske, og kom dem ned i olien. Steg pakhoraene et par stykker ad gangen, til de er gyldne, og læg dem derefter på en tallerken dækket med køkkenrulle for at suge noget af olien. Server pakhoraene rygende varme. Pakhoraer smager dejligt, når de serveres sammen med en yoghurtdressing. Rør almindelig yoghurt naturel (3 %) sammen med tørret mynte og lidt salt, og server det som en dressing til at dyppe kikærtefrikadellerne i.